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• Chapter 1. 메밀이야기
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신비한 메밀의 효능과 성분

♣ 신비한 메밀의 효능

1. 다이어트

메밀은 저칼로리 기능성 식품으로 필수 아미노산 및 비타민을 풍부하게 함유하고 있어 다이어트에 좋다.

2. 숙취 해소

메밀에는 술을 해독시키는 비타민 B1과 콜린(choline)이란 성분이 풍부하게 함유되어 있어 숙취 해소에 좋다.

3. 당뇨와 고혈압예방

메밀에는 플라보노이드(flavonoid)의 한 종류인 루틴(rutin) 성분이 함유되어 있어 혈관을 강하게 하여 모세혈관의 탄력성을 지켜주고, 혈압과 혈당치를 강하시키는 작용과 췌장 기능을 활성화시키는 효능이 있어 뇌질환과 당뇨 및 고혈압에 좋다.

4. 피부미용

메밀에 함유되어 있는 시스틴(cystin) 성분은 피부에 활성과 부드러움을 주는 등 높은 미용 효과가 있다.

5. 잇몸염증치료

메밀에는 루틴(rutin)이 풍부하게 함유되어 있어 모세혈관을 튼튼하게 하고 잇몸 염증을 없애 주는 효능이 있다.

♣ 영양만점 메밀의 성분

1. 탄수화물값 = 100-(수분+단백질+지질+회분)

2. 에너지환산지수: FAO/WHO 에너지 환산계수 적용(단백질 2.78, 지질 8.37, 탄수화물 4.03)

3. Vit A는 ℬ-Carotene율 환산한 수치

• •농촌진흥청 •국립식량과학원 기능성작물부 • 농식품자원부
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