인삼치킨커틀릿 퓨전요리 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼치킨커틀릿

♣ 인삼치킨커틀릿 레시피

♣ 재료 및 분량

닭가슴살 4장

닭밀간양념 (청주 1큰술, 생강즙 1작은술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간), 인삼 2뿌리, 대파 1대, 토마토 1개, 달걀 2개, 밀가루 1/2컵, 빵가루 2컵, 식용유 약간

머스터드소스(머스터드 1큰술, 마요네즈 2큰술, 인삼꿀, 식초 약간, 소금.후춧가루 약간)

♣ 만드는 법

1. 닭가슴살은 얇게 포를 뜬 다음 칼등으로 두들겨 전체적으로 0.2cm~0.3cm 두께가 되도록 만든 뒤 청주, 후춧가루, 소금, 생강즙을 뿌려 잰다.

2. 인삼은 잔뿌리와 머리 부분을 잘라낸 후 0.2cm~0.3cm 두께로 얇게 슬라이스하고 대파는 4cm 길이로 썰고 속은 빼낸다. 토마토는 세로로 얇게 슬라이스한다.

3. 재운 닭에 밀가루를 바르고 토마토를 깐다. 그 위에 대파. 인삼을 올린 다음 다시 밀가루를 바르고 닭살이 잘 붙도록 누른 후 가장자리를 떨어지지 않게 오므려준다.

4. ③에 밀가루, 달걀, 빵가루 순서대로 고루 묻힌 후 달궈진 기름에 넣어 노릇하게 튀긴다.

5. 치킨커틀릿을 접시에 담은 뒤 머스터드소스를 함께 올려낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것