인삼잡채 별미음식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼잡채

♣ 인삼잡채 레시피

♣ 재료 및 분량

인삼 2뿌리, 쇠고기 100g, 시금치.양파 100g씩, 당면 70g, 도라지 50g, 당근.풋고추 30g씩, 표고버섯 2개, 물 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기롬 1/2작은술, 식용유 적당량

쇠고기양념 (간장 4큰술, 설탕 2큰술, 생강.통후추 적당량씩)

마무리양념 (참기름.설탕.깨소금 약간)

♣ 만드는 법

1. 인삼은 잔뿌리를 떼어내고 5cm 길이로 얇게 채썰어 끓는 물에 데친다.

2. 쇠고기는 5cm 길이, 2cm 두께로 썰어 방망이로 두드려 편 다음 간장, 설탕, 통후추, 생강을 섞은 장물을 발라가며 굽는다. 고기가 익으면 결대로 찢고 장물은 남겨둔다.

3. ②의 남은 장물에 ①의 인삼을 조린다. 표고는 미지근한 물에 불려 손질하고 풋고추와 양파는 채 썰고 당근은 채썬 후 소금 간하여 데친다.

4. 도라지는 아린 맛을 빼고 시금치는 다듬은 뒤 각각 끓는 물에 데친다. 불린 표고는 장물로 양념하고 준비한 채소는 소금 간하여 각각 볶는다.

5. 물에 불린 당면은 물, 간장, 설탕을 넣은 끓는 물에 삶아 물기를 빼고 참기름을 넣는다. 팬에 기름을 두르고 모든 재료를 넣고 볶은 다음 마무리 양념을 섞는다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것