인삼물김치냉면 건강식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼물김치냉면

♣ 인삼물김치냉면 레시피

♣ 재료 및 분량

열무 300g, 인삼 2뿌리, 대파 4cm 토막, 마늘 4쪽, 계란 1개, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 당근 100g

김치국물 (소금 4큰술, 물 15컵, 냉면 150g, 고춧가루 적당량)

냉면육수 (육수 5컵, 인삼 물김치 국물 5컵, 소금 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술)

♣ 만드는 법

1. 열무를 길이 3cm 정도로 썰어 소금에 절여둔다.

2. 인삼과 당근은 길이 3cm, 너비 1cm, 두께 0.4cm의 모양으로 썰고 흰 파와 고추는 3cm 길이로 썰어 곱게 채썬다. 마늘과 생강도 곱게 채썬다.

3. 절인 열무에 ②의 준비한 재료를 넣어 같이 버무려 담는다.

4. 재료를 버무린 그릇에 소금물을 넣고 고촛가루를 썬 면 형겊을 흔들어 붉은빛이 우러나면 항아리에 부어서 익힌다.

5. 차가운 육수와 인삼 물김치 국물을 반씩 섞은 다음 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞춘다. 냉면은 삶아 1인분씩 타래를 지어놓는다.

6. 대접에 냉면을 담고 위에 물김치를 얹고 국물을 부은 후 채를 썬 당근과 인삼, 계란을 살짝 올린다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것