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  • 과일.과채류 Ⅲ.

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  • Chapter 14. 이름은 무시무시, 핵과류
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h2mark 크고 단단한 씨앗이 있는 과일 3종 세트

□ 농업에서 핵과류라 하면 복숭아, 자두, 살구, 매실 등을 포함하는 독특한 맛과 식감을 가진 과일을 통칭

○ 그 중에서도 자두, 살구, 매실은 생과와 가공제품 모두 사랑받는 과일들

- 생과로 사랑받는(생략-아몬드는 생과 이용 안함) 복숭아, 아몬드, 체리와는 친척간이기는 하나 식물학적으로는 다름

* 자두, 살구, 매실은 장미과(Rosaceae) 자두나무속(Prunus) 중에서도 자두나무아속(Prunophora)에 속하는 과일들

□ 초여름부터 여름까지 신선함을 전해주면서 우리나라의 과일 중에서 껍질째 먹는 독특한 문화가 있는 과일

○ 국민들이 선호하는 사과, 배, 감, 참외 등 과일은 우리나라에서는 대체로 껍질을 깎아먹는 것이 일반적

- 서구에서는 사과, 배 등을 껍질째 먹는 것이 일반적이며, 영양측면에서도 껍질째 먹는 것이 유리

* 과일에 많은 항산화성분이나 기타 기능성물질들은 대부분 껍질, 껍질과 속살 경계부위에 분포하고 있어 껍질째 먹어야 제대로 섭취가 가능

핵과류라 복숭아, 자두, 살구, 매실
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