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  • 농작물 이야기 Part 2.

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  • Chapter 17. 우리가 무 종자를 대하는 자세
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h2mark 서양음식과의 앙상블을 위하여

□ 무피클, 치킨무, 쌈무는 치킨, 피자와의 찰떡궁합을 자랑하며 현대인의 식생활에 빠질 수 없는 음식

○ 치킨무는 소화를 돕고 고기와 채소를 같이 먹는 쌈문화에 익숙한 한국인들의 입맛에 따른 영향

○ 삼겹살, 오리훈제 등에 천연색소로 예쁘게 색을 입힌 무 초절임과 같은 새로운 쌈문화가 형성되어 무의 활용도가 높아지고 있음

□ 이러한 무의 2차 가공에 적합한 품종은 무를 잘랐을 때 온전한 모양과 아삭한 식감이 중요함

○ 이를 위해서는 바람들이가 적은 무 품종 육성이 필요

- 식품 소재로서 다양한 활용 가능한 무 품종 개발이 요구

○ 식습관의 변화를 포함하여 국민의 생활수준의 향상을 고려한 다양한 품종 개발도 시급한 과제

- 1인 가구 증가에 따른 소형무, 건강 기능성 무, 시래기 및 무말랭이용 무, 산업적 활용을 위한 가공용 무, 수출용 무 등

  • 치킨무
    <치킨무>
  • 무 피클
    <무 피클>
  • 쌈무
    <쌈무>
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