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  • 농작물 이야기 Part 2.

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  • Chapter 10. 서쪽에서 온 양파
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h2mark 양파의 사촌형제들

□ 양파는 식물분류학적으로는 백합과 파속에 속하는데 이에 속하는 식물은 세계적으로는 30종, 우리나라에는 파, 쪽파 등 12종이 있음

○ 파는 동양에서는 옛날부터 중요한 채소였으나 서양에서는 거의 재배되지 않으며 특유의 향이 강하여 구충제 등의 약으로도 사용

○ 쪽파는 파와 양파 사이에서 태어난 종으로 항산화성분이 많아 성인병에 좋은 채소로 파전, 양념 등으로 널리 이용

○ 염교(Rakkyo)는 중국 원산의 다년초로 영어이름은 일본 명칭을 그대로 사용한 것이며 절임으로 많이 먹는 채소

○ 부추는 다른 친척에 비해 비타민A 함량이 월등히 높고 다른 비타민이나 무기질의 양도 풍부한 대표적인 건강 채소

- 잎의 폭이 좁은 부추는 주로 중국에서 요리에 많이 사용되며 우리나라의 부추는 폭이 넓어 김치, 요리 양념에 이용

* 예로부터 식용해오던 채소로 백두부추, 참산부추, 두메부추, 한라부추, 흰 한라부추, 산부추, 부추 등의 종류가 자생

○ 마늘은 양파와 달리 뿌리가 쪽으로 나눠지는 것이 특징이며 추운지방의 한지(寒地)형, 따뜻한 지방의 난지(暖地)형으로 나뉨

* 조선마늘(쪽마늘, 종마늘, 되얏마늘, 쉰쪽마늘), 산마늘(명이나물), 마늘(호마늘, 육지마늘, 대마늘, 왕마늘, 호대선) 등이 있음

○ 달래는 산과 밭에 자생하는 대표적인 봄나물로 연한 잎줄기와 뿌리를 식용으로 하며 봄 춘곤증을 이기는 영양가 높은 채소

양파의 사촌형제들
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