농작물 이야기 Part 1.

□ 새싹보리만 가지는 유효성분과 건강 기능성들이 많이 밝혀지면서 일반식품으로 판매는 물론 건강기능식품 개별인정형 허가도 추진 중

○ 핵심 유효성분인 사포나린(Saponarin)은 숙취 해소 및 알코올성 지방간을 개선하는 효능이 있어 간 기능에 탁월한 기능성 성분

* 새싹보리 분말 100g당 최대 1,510mg 함유(작물 중 보리가 가장 높음)

○ 유효성분 폴리코사놀(Policosanol)은 몸에 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 줄이고 좋은 콜레스테롤(HDL)은 올려주는 효능이 있는 성분

* 새싹보리 분말 100g당 최대 750mg가 함유

○ 알코올성 지방간 약 24%, 나쁜 콜레스테롤 약 32% 경감 효능으로 헛개나무 추출물보다 1.8배 효능이 우수

* 현재 간 기능 개선 기능의 건강기능식품 원료는 헛개나무 과병 추출물과 밀크씨슬 추출물이 전체 시장의 대부분을 차지

워매∼ 겁나 맛있소! 홍어애탕은 보리싹이 들어가야∼!

▷ 전라도 지방에서는 이른 봄철에 홍어의 간(肝)을 넣고 매운탕처럼 끓인 ‘홍어애탕’이 별미 중의 별미!

- 홍어탕의 시원한 맛을 더 올려주려면 반드시 보리새싹이 들어가야 된다는 것이 어르신들의 말씀

- 옛말에 동지(冬至)전에 보리국을 3번 끓여 먹으면 그 해 여름 더위를 타지 않는다고 하여 보양식으로 즐김

□ 우리나라에서도 영양성분 함량 자료를 국가표준식품성분표에 등재하고 국제식품규격위원회(CODEX) 인정을 추진

○ 국내 식약청 식품공전에 일반 영양성분 표시, 식품안전성 등을 등재하여 국제표준과 수출 근거로도 활용될 전망(‘16 농촌진흥청)

서양에서도 인정한 체질 개선효과, 밀싹(새싹밀)

□ 일주일 정도 키운 밀싹은 미국에서 시작된 해독 주스로 명성을 얻기 시작해 지금도 다이어트 식품으로 인정

○ 밀싹 분말, 음료 등에 함유된 항산화 물질의 피부건강개선 효과가 인정되어 마스크팩, 화장품 분말, 음료 등으로 개발

- 쓴맛이 덜하고 단맛이 있어 생즙용으로 적합하며 미네랄, 필수 아미노산 함량도 높은 건강식품

- 밀싹의 약효는 1931년 미국의 식품연구가인 찰스 슈나벨에 의해 처음 알려졌으며, 이후 새싹밀의 건강기능성을 과학적으로 구명

○ 건강기능성의 대부분은 플라보노이드에 당이 결합된 배당체로 이소비텍신(Isovitexin), 오리엔티(Orientin) 등 약 20여 종이 함유

- 유해 활성산소를 제거하는 항산화 활성과 지방세포의 크기를 줄일 뿐만 아니라 지방 생합성을 억제

노화방지와 뼈 건강에 좋은 땅콩싹(새싹땅콩)

□ 땅콩은 남아메리카가 원산으로 우리나라에는 조선 정조 시절에 소개되었으며, 낙화생(落花生)이라고도 불린 친근한 간식거리

○ 골다공증을 개선하는 등 뼈 건강에 효능이 탁월한 소야사포닌Bb 함량도 우수하다고 보고된 대표적인 고령친화식품

- 새싹땅콩을 이용한 음료, 차 등의 가공식품이 출시되었을 뿐 아니라 우도, 고창군에서는 지역특산품으로도 효자작목

* 새싹땅콩 건조물 100g당 58mg의 소야사포닌 함량을 2017년 농촌진흥청에서 국내 최초로 구명

○ 새싹땅콩은 레스베라트롤 함량이 높아 항산화 효과가 높으며 전립선 질환과 고혈압, 당뇨에 효과적이라 알려져 있음

강소농도 키워 낸 새싹작물

□ 농업의 6차 산업 시대를 맞아 분말, 환, 녹즙, 차(茶)등 다양한 가공 제품을 개발, 판매하여 강소농(强小農)이 된 사례도 증가

○ (참선진 녹즙) 100% 국내산 보리, 밀을 농가와 계약재배 후 수매해 새싹으로 재배, 다양한 녹즙으로 가공하는 농업 기업

* 새싹보리, 새싹밀 녹즙 4종을 판매해 매출액 약 60억 원을 달성하며 국내에서 손꼽히는 녹즙업체로 성장 중

○ (애농영농조합법인) 무순, 새싹브로콜리, 새싹메밀 등을 이용한 생채, 침출차(茶)등 가공제품을 개발해 ‘대한민국 신지식농업인’에 선정

* ‘순수람’이라는 브랜드를 만들어 새싹 샐러드부터 차(茶), 새싹 카레, 새싹 쨈, 새싹 케이크 등 다양한 상품을 개발해 판매 중

○ (이엠푸드) 고창군의 62명 땅콩 농가 연합체를 구성, 고품질 땅콩 종자와 기능성 물질이 높게 함유된 새싹땅콩 가공제품을 생산

* 부녀가 공동운영으로 운영하며 새싹땅콩 음료인 ‘지킬수’, 새싹땅콩된장 등을 판매

○ (새뜸원) 보리특구인 영광군에서 직접 유치하여 설립된 HACCP(위해요소 중점관리기준) 시설을 갖춘 새싹보리 전문 기업체

* 지역농가와 중소기업이 상생하여 연간 5억 원의 매출액을 달성하고 지역 농가와 이윤을 공유한 착한 기업

○ (청보리식품) 직접 농사 지은 100% 국내산 보리, 콩, 밀을 이용해 새싹보리, 새싹밀, 콩 발아배아의 분말을 생산하는 농업 기업

* 새싹보리 분말과 국내산 검은콩, 삼채 등을 혼합하여 ‘청녹수’, ‘체중조절용 발란스밀’ 등의 가공제품을 생산