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  • 농작물 이야기 Part 1.

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  • Chapter 14. 새싹작물 바로알기
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h2mark 약으로도 이용된 새싹작물

□ 옛 선조들은 다양한 새싹작물을 몸에 좋은 약초(藥草)로 활용하여 각종 질병을 예방하고 건강을 개선

○ 조선시대 허준의 동의보감(東醫寶鑑)에는 각종 생활습관병 예방과 치료에 보리싹, 메밀싹을 사용한 처방이 기록

- 동맥(冬麥, 보리싹)을 말려 차로 우려서 꾸준히 마시면 몸의 기를 돕고 설사를 멎게 하며 간 기운을 다스려 황달에 좋다고 함

- 메밀싹은 고혈압 등 각종 혈관계 질환과 당뇨를 개선하는 탁월한 효능이 있다고 기록

새싹작물과 관련된 우리 세시풍속

▷ 보리싹점은 농가에서 자라고 있는 보리싹의 성장 상태를 보아 그 해 농사의 풍흉을 예측하는 농점(農占)

- 경칩에 보리의 싹이 자라고 있는 상태를 보아 점을 치는 방식

- 보리의 싹이 추운 겨울을 잘 견뎌내고 생기 있게 잘 자라고 있으면 그 해에 풍년이 들고, 그렇지 않으면 흉년이 든다고 믿는다

○ 벼싹은 고려 현종 때 송나라로부터 들여온 의서인 성혜방(聖蕙方)에 신장병, 심장병 치료에 사용했다는 처방이 남아있음

* 6월경의 벼의 새싹이 12∼15cm 자랐을 때 그늘에 말려 한줌 정도를 5홉(약 1L)의 물로 달여 차(茶)처럼 마시면 신장병, 심장병에 효과

○ 고려 고종 때 저술된 향약구급방(鄕藥救急方)에는 대두황(大豆黃), 콩나물로 감기를 낫게 하고 속을 진정시킨다고 기록

새싹작물을 활용한 초간단 레시피 1

▷ 새싹채소 샐러드

- 재료 : 새싹채소, 베이비채소, 아스파라거스, 새우, 드레싱

- ① 새싹채소와 베이비채소는 씻은 후 물기를 제거

② 새우와 아스파라거스는 끓는 물에 데침

③ 데친 새우와 아스파라거스는 살짝 볶음

④ 기호에 맞는 드레싱에 버무려 담아 냄

새싹채소 샐러드
<새싹채소 샐러드>
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