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  • 농작물 이야기 Part 1.

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  • Chapter 14. 새싹작물 바로알기
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h2mark 새싹작물이 뭔가요?

□ 작물 종자를 싹틔워 어린잎, 줄기, 뿌리의 완전한 식물적 특징을 갖춘 어린 콩나물 형태의 작물

○ 새싹, 베이비채소, 나물 등으로 구분되며 발아 후 약 7일∼30일 정도 자란 잎과 뿌리를 수확하는 작물 또는 작물 이용법

- 새싹채소(Sprouts)는 발아하여 본 잎이 전개되지 않은 미숙한 상태의 어린 채소로 주로 샐러드, 비빔밥, 요리 장식으로 이용

- 베이비채소(Baby leaf, 어린잎 채소)는 본 잎이 2~3매 달리고 길이가 10cm 이내인 어린 작물로 샐러드, 요리 장식에 이용

* 새싹채소는 식물의 씨앗이나 눈, 발아한지 일주일정도 된 것, 베이비채소는 새싹채소 보다 크고 다 자란 성숙채소 보다는 작은 채소

○ 작물에 따라 이용할 수 있는 부위가 다르게 나타나며 재배방법, 기간, 이용방법도 조금씩 다름

- 잎을 이용하는 작물은 새싹보리, 새싹밀, 새싹귀리 등이 있으며, 뿌리를 식용하는 작물은 콩나물, 숙주나물, 새싹땅콩 등이 있음

- 잎, 줄기를 모두 이용하는 작물에는 메밀, 무, 다채 등이 있음

새싹을 일컫는 또 다른 다양한 말들

▷ 한글로는 싹, 새싹, 신아(新芽), 순 등으로 부름

- 새로 돋아나는 싹, 사물의 근원이 될 수 있는 새로운 시초를 비유적으로 이르는 말(국립국어원)

▷ 영문으로는 Bud, Sprout, Seedling, Grass 등으로 표기

- Bud는 식물체의 배아(눈)에서 발아한 상태를 말하고, Sprout는 약 10cm 이하의 잎을, 나머지 Seedling, Grass는 20cm 전후의 잎을 지칭함

베이비채소(Baby leaf)
<베이비채소(Baby leaf)>
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