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h2mark 김밥

♣ 김밥 레시피

김밥 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 4개, 밥 2공기, 당근 1/2개，달걀 2개, 단무지 200g, 굵은 소금 2큰술, 김 2장, 우엉 채 200g, 참기름 1큰술

[조림장] 간장 4큰술, 매실청.매실주.사과식초 각각 2큰술씩, 다시마물 3큰술

[배합초] 사과식초 5큰술, 매실청 2큰술, 소금 1/2큰술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸 후 찬물에 행구어 물기를 제거한다.

2) 우엉채는 끓는 물에 식초 2큰술을 넣고 데쳐내어 아린 맛을 제거한 후 조림장에 조린다.

3) 당근은 채 썰어 물 2큰술을 넣고 볶은 다음 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣고 섞는다.

4) 달걀은 풀어서 소금으로 간을 한 후에 달궈진 팬에 식용유를 두르고 두툼하게 부친 후 세로로 썬다.

5) 단무지는 채썰어 놓는다.

6) 밥에 배합초를 잘 섞어 김위에 고루 펴 바르고 준비한 재료들을 넣어 김밥을 만후 먹기 좋은 크기로 썬다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 우엉조림장 만드는 법 : 간장 4큰술, 매실청 2큰술, 매실주 2큰술, 사과식초 2큰술, 다시마물(다시마 5x5cm 1장, 물 50ml)을 넣고 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 불을 줄여 조린다.

■ 완성된 사진
김밥 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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