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치즈샐러드

♣ 치즈샐러드 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 4개, 양상추 4잎, 오이 1/4개, 방울토마토 5개, 리코타 치즈 100g, 소금 약간

[발사믹 드레싱] 발사믹식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 다진 양파 1큰술, 꿀 1/2큰술, 소금 1작은술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동쪽에 껍질을 살짝 벗기고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 씻어 물기를 짠다.

2) 양상추는 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다.

3) 오이는 얇게 썰어 소금에 살짝 절여서 물기를 꼭 짠다.

4) 방울토마토는 씻어서 꼭지를 따 놓는다.

5) 리코타 치즈는 물기를 뺀다.

6) 분량의 드레싱 재료를 잘 섞어 발사믹 드레싱소스를 만든다.

7) 1), 2), 3), 4), 5)를 그릇에 담고 6)의 드레싱소스를 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 기호에 따라 김가루나 후리가께를 청가해서 주먹밥을 만들어도 된다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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