• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 아열대작물 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 5. 인디언시금치.기타
  • 이동

h2mark 아스파라거스 피클

♣ 아스파라거스 피클 레시피

아스파라거스 피클 레시피
♣ 재료 및 분량

아스파라거스 60g, 파프리카 노랑, 빨강 각 60g, 셀러리 60g, 파파야 60g, 레몬 슬라이스 20g

피클 주 : 물 500ml, 식초 300ml, 설탕 300g, 소금 3Ts, 피클링 스파이스 1Ts, 시나몬 스틱 20g

♣ 만드는 법

1. 피클 주의 재료를 계량한 후 냄비에 넣고 한번 끓인 다음 걸러준다.

2. 아스파라거스는 밑동을 제거하고 필러로 질긴 섬유질을 벗긴 다음 4cm 길이로 썬다.

3. 셀러리는 섬유질을 제거 후 4cm 길이로 썬다.

4. 파프리카는 씨를 제거 후 4cm 길이로 썬다.

5. 파파야는 껍질과 씨를 제거한 후 4cm 길이로 썬다.

6. 1의 피클 주를 식힌 후 2,3,4,5의 재료를 넣어준다. 냉장고에 보관하여 3일 후 충분히 맛이 베었을 때 먹는 것이 가장 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

아스파라거스는 아스파라긴산이라는 아미노산을 다량 함유하고 있다. 아스파라긴산은 아스파라거스 특유의 씁쓰름한 맛의 주성분인데, 신진대사를 촉진해 단백질 합성 작용을 돕는다. 피로 회복과 자양강장 효과가 있으며, 아스파라긴산 함유량이 콩나물의 1000배에 이를 정도로 많아 숙취 해소에도 매우 효과적이다.

아스파라거스 피클 식재료
피로 회복과 자양강장 효과 뛰어난 - 아스파라거스

▤ 상세정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top