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  • Chapter 2. 공심채
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h2mark 공심채 튀김

♣ 공심채 튀김 레시피

공심채 튀김 레시피
♣ 재료 및 분량

공심채 500g, 튀김가루 300g, 식용유 적량

♣ 만드는 법

공심채 튀김 조리순서

1. 공심채를 밑둥은 잘라내고 깨끗이 씻어 썬다.

2. 튀김가루와 물을 1:1 로 섞어 준비한다.

3. 공심채에 마른 밀가루를 묻혀 털어내고 반죽에 넣는다.

4. 170℃의 기름에 튀긴다.

5. 기호에 따라 간장이나 칠리소스를 곁들인다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

줄기 가운데가 비었다는 의미에서 '속이 빈 채소'란 뜻의 공심채는 비타민A, B, C, E와 철분, 칼륨 등의 미네랄이 풍부해서 피로회복과 빈혈 예방에 도움이 된다. 살균 효과가 있는 테르펜도 함유하고 있어 염증을 예방한다. 멜라닌 색소의 생성을 억제하는 베타카로틴이 풍부해서 미백효과가 있음이 최근 연구에서 밝혀졌다

공심채 튀김 식재료
줄기 속이 대나무처럼 비어있는 채소 - 공심채

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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