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  • Chapter 14. 아스파라거스로 만든 새로운 베이커리
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h2mark 피자

♣ 피자 레시피

피자 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 6개, 밀가루(강력분) 150g, 소금.설탕.이스트 각각 1작은술, 블랙 올리브 5개, 방울토마토 4개, 피자 치즈 150g, 미지근한 물 1/2컵, 올리브오일 3큰술

[토마토 소스] 다진양파 50g, 다진마늘 2큰술, 토마토케찹 4큰술, 물 1/4컵, 오레가노.소금.후춧가루 약간, 식용유 적당량

[토핑] 삶은 달걀 2개, 블랙 올리브 5개, 방울토마토 4개

♣ 만드는 법

1) 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 넣어 섞은 후 물을 넣어 반죽한다.

2) 올리브오일을 넣어 끈기가 생기게 반죽하여 2.5배가 될 정도로 발효시킨 후 밀대로 밀어 도우를 만든다.

3) 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진양파, 다진마늘을 볶다가 토마토케찹, 물을 넣어 졸인 다음 오레가노, 소금, 후춧가루를 넣어 토마토 소스를 만든다.

4) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨서 송송 썬다.

5) 블랙 올리브는 동그랗게 썰고 방울토마토는 2등분한다.

6) 피자팬에 피자 도우를 깔고 토마토 소스를 바른 다음 3), 4)와 토핑, 피자 치즈를 을려 250°C로 예열된 오븐에서 10분 정도 굽는다.

■ 완성된 사진
피자 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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