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  • Chapter 13. 정겨운 집밥 반찬으로 즐기는 아스파라거스
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h2mark 황태구이

♣ 황태구이 레시피

황태구이 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 3개, 황태 1마리

[고추장양념] 고추장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 참기름 1작은술, 간장 2/3큰술, 깨소금.후춧가루 약간

[유장양념] 참기름 1큰술, 간장 1작은술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗긴다.

2) 황태는 머리, 꼬리, 지느러미, 가시를 제거하고 쌀뜨물에 살짝불린 후 물기를 꼭 짠다.

3) 볼에 유장양념 재료를 섞은 후에 2)의 황태에 양념을 골고루 발라 달궈진 석쇠에 을려 굽는다.

4) 3)의 황태에 고추장양념을 골고루 바른 뒤 1)의 아스파라거스와 함께 석쇠에 굽는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 쌀뜨물에 불리면 잡내를 제거하고 구수하다.

■ 완성된 사진
황태구이 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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