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표고버섯볶음

♣ 표고버섯볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 4개, 표고버섯 5개, 양파 1/5개, 홍고추 1개, 식용유 2큰술, 다진마늘 2/3큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 5cm 정도 길이로 썬다.

2) 표고버섯은 미지근한 물에 설탕 약간을 넣어 불린 후 물기를 꼭 짜서 밑동을 떼고 굵게 채 썬다.

3) 양파, 홍고추, 대파는 4cm 길이로 채 썬다.

4) 달궈진 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후 표고버섯을 넣고 볶는다.

5) 4)에 아스파라거스와 양파, 대파, 홍고추를 넣고 볶는다.

6) 5)에 소금으로 간하고 불을 끈 후 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 건표고버섯을 불려서 사용하는 것이 생표고버섯을 사용하는 것보다 향도 진하고 영양성분도 좋다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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