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  • Chapter 13. 정겨운 집밥 반찬으로 즐기는 아스파라거스
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h2mark 고등어조림

♣ 고등어조림 레시피

고등어조림 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 6개, 고등어 1마리, 멸치 육수 2컵, 무 250g, 양파 1/2개, 대파 1개

[양념장] 간장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 1작은술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 4~5cm 길이로 썬다.

2) 무와 양파는 1.5cm 두께로 썰고 대파는 어슷하게 썬다.

3) 고등어의 내장과 지느러미를 제거한 뒤 찬물에 행군 후 5cm 길이로 자른다.

4) 냄비에 무와 양파, 아스파라거스를 넣고 그 위에 고등어를 올린다.

5) 양념장을 고등어 위에 끼얹고 멸치육수를 붓는다.

6) 강불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 무와 고등어가 완전히 익을 때까지 조린 후 파를 넣는다.

■ 완성된 사진
고등어조림 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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