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도토리묵무침

♣ 도토리묵무침 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 4개, 오이 1/5개, 도토리묵 300g, 고춧가루 1큰술, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 소금 약간

[양념장] 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘.설탕 각각 1작은술, 깨소금 1/2작은술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

2) 찬물에 행궈 물기를 짠 후 4cm 길이로 썬다.

3) 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 썬 후 소금을 약간 뿌린다.

4) 오이, 풋고추, 홍고추는 어숫썬다.

5) 볼에 손질한 아스파라거스와 채소를 넣고 버무린 뒤 도토리묵을 넣고 가볍게 무친다.

6) 그릇에 5)를 담아 양념장을 올린다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 냉장보관 한 차가운 묵을 끓는 물에 데쳐내면 찰기가 생겨 잘 부서지지 않는다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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