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산나물 초무침

♣ 산나물 초무침 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 6개, 곤드레 150g, 소금 약간

[초고추장] 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 2배 식초.고춧가루 각각 2작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 통깨 1/2큰술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 잘라 껍질을 벗겨 소금물에 데친 후 찬물에 행궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2) 곤드레는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 행구어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

3) 1), 2)에 초고추장을 넣어 고루 무친다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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