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  • Chapter 13. 정겨운 집밥 반찬으로 즐기는 아스파라거스
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h2mark 오징어볶음

♣ 오징어볶음 레시피

오징어볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 오징어 2마리, 양파.청고추.홍고추 각각 1/2개, 식용유 1큰술, 굵은소금 3큰술

[양념장] 고추장 1 큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘.깨소금 각각 1작은술, 참기름 2작은술, 다진생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질은 살짝 벗겨 3~4cm 길이로 썬다.

2) 오징어 내장을 제거한 후 소금을 이용해서 껍질을 벗긴다.

3) 오징어 안쪽에 칼집을 내서 먹기 좋은 크기로 썬다.

4) 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 고추는 어슷하게 썬다.

5) 달궈진 팬에 식용유를 두르고 강 불에서 양파와 아스파라거스를 볶다가 오징어를 넣어 재빨리 볶는다.

6) 약한 불로 줄여 양념장과 청고추, 홍고추를 넣고 잘 섞는다.

■ 완성된 사진
오징어볶음 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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