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장아찌

♣ 장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 100g, 간장 1컵, 마늘 20g, 물엿 20g, 다시마물 5컵

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질은 살짝 벗겨 깨곳이 씻어서 물기를 뺀다.

2) 마늘은 편으로 썬다.

3) 다시마물에 간장을 넣고 끓이다가, 마늘과 물엿을 넣고 한소끔 끓인 후 식힌다.

4) 용기에 아스파라거스를 넣고 3)의 간장물을 붓는다.

5) 이틀 후 간장만 따로 끓여 식힌 후 다시 부어준다.(두 번 정도 반복해준다.)

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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