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• Chapter 12. 술맛에 흥을 더하는 아스파라거스
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고추장제육구이

♣ 고추장제육구이 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 돼지고기(삼겹살 또는 목살) 600g, 양파 1개, 식용유 1큰술, 쪽파 2개

[양념장] 고추장 4큰술, 간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름.다진마늘 각각 1/2큰술, 다진생강 1작은술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨서 4~5cm 길이로 썬다.

2) 돼지고기는 4cm x 0.3cm 크기로 썬다.

3) 2)의 돼지고기에 양념장을 1/2만 넣고 재운 후 20분 정도 냉장고에서 숙성한다.

4) 양파는 두껍게 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썬다.

5) 달궈진 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 아스파라거스와 양파를 넣고 살짝 볶는다.

6) 5)를 약한 불로 볶은 양파와 돼지고기에 나머지 양념장을 넣고 볶은 후 쪽파를 넣는다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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