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  • 아열대작물 레시피

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  • Chapter 12. 술맛에 흥을 더하는 아스파라거스
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h2mark 병어찜

♣ 병어찜 레시피

병어찜 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 병어 1마리, 생강 1쪽, 대파 1/2대, 청주 2큰술, 마늘 2쪽, 실고추.석이버섯.쪽파.소금 약간

[양념장] 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술

♣ 만드는 법

1) 병어는 비늘과 내장을 제거하고 청주 2큰술, 소금으로 재운다.

2) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨서 4~5cm 길이로 썬다.

3) 마늘과 생강은 편으로 썰고 대파는 큼직하게 썬다.

4) 찜통에 대파와 아스파라거스를 깔고 그 위에 병어를 올린 후, 마늘편과 생강편을 을려 찐다.

5) 실고추는 2cm 길이로 자르고, 쪽파는 송송 썰어 놓는다. 석이버섯은 이물질을 제거하여 돌돌말아 가늘게 채썬 후, 참기름에 볶는다.

6) 그릇에 병어를 놓고 양념장을 뿌린 다음 5)의 고명을 얹는다.

■ 완성된 사진
병어찜 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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