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• Chapter 12. 술맛에 흥을 더하는 아스파라거스
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돈육간장볶음

♣ 돈육간장볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 돼지갈비 250g

[양념장] 간장 1.5큰술, 다진마늘 2/3큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1) 돼지갈비는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 후, 기름기를 제거하고 칼집을 넣는다.

2) 1)의 돼지갈비에 양념장을 넣고 재운 후 4시간 정도 냉장고에서 숙성한다.

3) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 4~5cm 길이로 썬다.

4) 달궈진 팬에 돼지갈비와 아스파라거스를 넣고 볶은 후 그릇에 담는다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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