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  • 아열대작물 레시피

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  • Chapter 12. 술맛에 흥을 더하는 아스파라거스
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h2mark 바지락탕

♣ 바지락탕 레시피

바지락탕 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 바지락 235g, 물 2컵, 천일염 1/2작은술, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 바지락 해감용 소금 약간

♣ 만드는 법

1) 바지락은 소금물에 담가 해감하고 물에 행군다.

2) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗긴 후 송송 썬다.

3) 대파, 청양고추, 홍고추는 손질하여 씻어 송송 썬다.

4) 냄비에 바지락, 물, 천일염을 넣고 끓으면 중간중간 거품은 걷어낸 후 껍질이 벌어질 때까지 끓인다.

5) 4)에 아스파라거스와 대파, 홍고추, 청양고추, 다진마늘을 넣고 끓이다가 후춧가루를 넣는다.

■ 완성된 사진
바지락탕 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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