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• Chapter 12. 술맛에 흥을 더하는 아스파라거스
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해물빠에야

♣ 해물빠에야 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 200g, 쌀 2컵, 오징어 1마리, 새우 8마리, 바지락 12개, 홍합 10개, 다진마늘 3큰술, 토마토케찹 1컵, 물 1.5컵, 강황가루 1큰술, 올리브오일 1/4컵, 백포도주 1/4컵 , 소금.후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 송송 썬다.

2) 쌀은 씻어서 30분 정도 불린 후 건져 물기를 뺀다.

3) 오징어는 손질하여 씻어 몽통을 링 모양으로 얇게 썬다.

4) 새우는 2~3 마디에 이쑤시개로 내장을 제거한다.

5) 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 다진마늘을 볶다가 강황가루를 넣어 황금색을 낸 후 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

6) 5)에 오징어, 바지락, 홍합, 새우, 아스파라거스를 넣고 볶는다.

7) 6)에 토마토케찹과 물, 백포도주를 넣고 중불에서 20분간 익힌 후 소금과 후춧가루로 간 한 후 5분정도 뜸을 들인다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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