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  • Chapter 12. 술맛에 흥을 더하는 아스파라거스
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h2mark 닭봉조림

♣ 닭봉조림 레시피

닭봉조림 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 닭봉 10개, 우유 1컵

[조림장] 양파 15g, 간장 2g, 올리고당 5g, 물(또는 닭고기 육수) 3/4컵

♣ 만드는 법

1) 닭봉은 깨끗하게 씻어 우유에 30분 정도 담가 누린내를 제거한 후 기름기와 두꺼운 껍질 부분을 잘라낸다.

2) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 4~5cm 길이로 썬다.

3) 양파는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 양파즙을 만든다.

4) 양파즙, 간장, 올리고당, 물 3/4컵을 잘 섞어 조림장을 만든다.

5) 팬에 2)의 닭봉과 4)의 소스를 넣고 약한 불로 5분 정도 끓인 후 뒤집는다.

6) 손질한 아스파라거스를 넣고 뚜껑을 덮은 후 소스가 졸아들 때까지 약한 불로 익힌다.

■ 완성된 사진
닭봉조림 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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