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• Chapter 11. 파티에서 만난 특별한 아스파라거스
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새우 깜빠뉴

♣ 새우 깜빠뉴 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 새우 3컵, 올리브오일 1.5컵, 마늘 1/2컵, 페페론치노 4~5개, 화이트와인 2큰술, 간장 1큰술, 소금.후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 4cm 길이로 자른다.

2) 마늘은 편으로 썬다.

3) 새우는 소금과 후춧가루로 밑간을 한다.

4) 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 페페론치와 마늘, 아스파라거스를 넣어 볶는다.

5) 밑간을 한 새우를 같이 넣고 볶다가 화이트와인과 간장을 넣고 살짝 조린다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 새우는 볶을 때 강한 불에서 살짝 익혀야 새우가 질기지 않고, 약한 불에 오래 익히면 물이 생길 수 있다.

• 페페론치노는 잘게 잘라 줄수록 매운맛이 더 나는 특징이 있다.

• 패페론치노를 넣으면 오일의 느끼함을 잡아준다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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