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  • Chapter 11. 파티에서 만난 특별한 아스파라거스
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h2mark 연어구이

♣ 연어구이 레시피

연어구이 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 연어 4조각, 레몬 1/2개, 레몬즙 2큰술, 잔파 1/2대, 버터 1큰술, 올리브오일 1/2큰술, 로즈메리 1줄기, 파슬리가루.소금.후춧가루 약간

[소스] 마요네즈 1컵, 다진양파 1/2개, 홀그레인머스터드(씨겨자) 4큰술, 식용유.올리고당 각각 1큰술, 소금.후춧가루 약간.

♣ 만드는 법

1) 연어에 올리브오일, 소금, 로즈메리 잎, 후춧가루를 넣어 30분 정도 재운다.

2) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗긴다.

3) 레몬은 0.3cm 정도의 두께로 슬라이스하고 대파는 송송 썬다.

4) 분량의 재료 중 다진양파를 볶다가 나머지 재료를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

5) 종이 호일을 깔고 버터를 얇게 바른 뒤 아스파라거스, 연어, 레몬을 순서대로 올리고 레몬즙을 뿌린 뒤 소스를 연어에 골고루 바른다.

6) 종이 호일을 덮고 양 끝을 사탕 말듯이 돌려 180℃로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽는다.

7) 연어가 구워지면 파슬리가루를 을린 후 소스를 곁들인다

■ 완성된 사진
연어구이 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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