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  • Chapter 11. 파티에서 만난 특별한 아스파라거스
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h2mark 홍합찜

♣ 홍합찜 레시피

홍합찜 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 100g, 홍합 600g, 태국건고추 8개, 식용유 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진양파 2큰술, 청양고추 2개, 화이트와인 1컵, 토마토 2개, 토마토케찹 2큰술, 설탕.간장 각각 1큰술, 바질.소금 약간

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 5cm 간격으로 자른다.

2) 홍합은 수염을 떼고 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3) 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 다진양파를 넣어 볶는다.

4) 3)에 태국건고추와 홍합, 아스파라거스를 넣고 볶는다.

5) 토마토를 껍질을 벗겨 송송 씰어 넣고 토마토케찹, 설탕, 간장, 화이트와인을 넣어 홍합 껍질이 벌어질 때까지 끓인다.

6) 청양고추를 넣고 소금으로 간한다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 화이트와인이 없을 때는 청주를 대신 쓸 수 있다.

■ 완성된 사진
홍합찜 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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