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  • Chapter 10. 출출한 오후 간식
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h2mark 궁중떡볶이

♣ 궁중떡볶이 레시피

궁중떡볶이 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 5개, 떡 150g, 소고기 20g, 표고버섯 1개, 오이 1/4개, 당근.양파 각각 1/6개씩, 달걀 1개, 식용유 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 2작은술

[소고기 양념] 간장.설탕.다진파.참기름 각각 1/2큰술, 깨소금.후춧가루 약간

[떡 양념] 간장 1작은술, 참기름 1/2큰술

♣ 만드는 법

1) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 반을 가르고 4cm 정도 길이로 썬다.

2) 끓는 물에 떡을 살짝 데친 후 볼에 떡 양념을 넣고 버무린다.

3) 볼에 달걀을 풀어 달궈진 팬에 식용유를 두르고 지단을 부친 후 4cm 길이로 굵게 채 썬다.

4) 소고기는 핏물을 뺀 후 가늘게 채 썰고, 표고버섯은 밑동을 떼고 가늘게 채 썬다.

5) 소고기와 표고버섯에 소고기 양념을 넣고 재워둔다.

6) 오이, 당근, 양파는 각각 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.

7) 달궈진 팬에 식용유를 두르고 소고기와 표고버섯을 넣고 볶는다. 소고기가 익으면 아스파라거스, 오이, 당근, 양파를 넣고 간장, 설탕, 참기름으로 간을 하여 볶는다.

8) 떡을 넣고 어우러지도록 볶은 후, 그릇에 담고 지단을 올린다.

■ 완성된 사진
궁중떡볶이 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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