아열대작물 레시피

♣ 빈대떡 레시피

♣ 재료 및 분량

아스파라거스 10개, 거피녹두 200g, 불린 쌀 5큰술, 물 1컵, 소금 1/2큰술, 대파 30cm, 다진 돼지고기 100g, 숙주 100g, 삶은 고사리 120g, 배추김치 150g, 홍고추 1개, 식용유 1/2컵

[돼지고기 양념] 간장 1/2큰술, 다진마늘 2/3큰술, 다진파 1/2큰술, 참기름 1작은술, 청주 2작은술

[고사리 양념] 전통간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 다진파 2작은술

[배추김치 양념] 참기름.설탕 각각 1작은술

[숙주 양념] 참기름 1작은술, 소금.후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1) 8시간 이상불린 녹두를 손바닥으로 맑은 물이 나올 때까지 비벼 껍질을 벗긴 후 찬물에 2~3회 행궈 껍질을 제거한다.

2) 믹서기에 녹두, 쌀, 물, 소금 약간을 넣고 곱게 간다.

3) 아스파라거스 밑동을 자르고 밑부분의 껍질을 살짝 벗겨 데친 후 송송 썬다.

4) 대파는 5cm 길이로 채 썰고, 홍고추는 어슷썰어 준비한다.

5) 돼지고기는 양념을 넣고 재워둔다.

6) 숙주는 끓는물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 행군 후 물기를 짜고, 3cm 길이로 썰어 숙주 양념에 무친다.

7) 배추김치는 김치양념을 제거하고 1cm 폭으로 썬후 배추김치 양념을 넣고 조물조물 무친다.

8) 볼에 2)와 돼지고기, 숙주, 고사리, 배추김치, 아스파라거스를 넣고 골고루 반죽한다.

9) 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 8)의 반죽을 한 국자씩 올려 도톰하게 편 후 위에 홍고추를 을려 앞뒤로 약한 불에서 노릇하게 굽는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 숙주나물과 돼지고기 등 재료에 각각 밑간을 해야 맛이 좋다.

• 녹두를 물에 불려 껍질을 제거해야 곱고 노란 빈대떡을 만들 수 있다.