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h2mark 들어가며

농촌관광의 개념이 확대되고 새로운 상품이 개발됨에 따라 농촌관광의 시장 규모가 점차 커지고 있습니다. 농촌관광은 소비자의 새로운 수요에 대응하여 단순히 보는 관광이 아니라 농업을 이해하고, 배우고 느끼는 체험중심의 관광으로 변화하고 있습니다.

농촌관광이 활성화되고 지속적인 관심을 유지하기 위해서는 볼거리 뿐만 아니라 소비자들이 직접 참여하여 즐기고 다시 방문할 수 있도록 하는 것이 중요합니다.

소비자의 참여를 유도하고 관심을 높이는 주요한 방법은 농산물을 직접 만져보고, 이를 활용하여 요리나 가공제품을 만들어보고, 먹어보며 체험하는 것입니다.

농산물 가공 체험프로그램

농산물을 가공하는 체험은 농업에 대한 이해를 높일 뿐만 아니라 농산물이나 농산물 가공품의 소비와도 연결 될 수 있으므로 체험수익과 함께 농산물 및 가공품 판매수익으로 이어져 농가 소득 증대에 기여할 수 있습니다.

이에 농촌진흥청 국립농업과학원은 경기도, 강원도, 충청북도, 전라남도, 경상북도의 농업기술원과 함께 지역특산물을 활용하여 가공 체험프로그램을 개발하는 연구를 수행하였으며 농산물가공 체험프로그램을 운영하는 현장에서 활용할 수 있도록 책자로 발간하게 되었습니다.

본 책자에서는 체험프로그램을 운영하기 위한 전반적인 진행단계의 예시와 제조 방법을 소개하였습니다. 이 책이 농산물가공 체험프로그램을 운영하고자 하시는 분들께 작은 도움이 되기를 바랍니다.

* 저자 일동

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기대학교 외식조리학과 김명희 교수 •강원도농업기술원
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