식재료 건강효능

♣ 초유 효능과 이용법

♣ 소개

우리나라 20세 이상 성인 4명 중 한 명은 지방간 소지자다. 그러나 간 속의 지방 비율이 5~50%에 달하는 지방간으로 진단돼도 당장 큰 이상이 생기지는 않는다. 간이 웬만해선 SOS를 치지 않는 ‘침묵의 장기’이며 간 기능은 서서히 떨어지기 때문이다. 그렇더라도 지방간이 있으면 간경변, 간암 등으로 진행되지 않도록 철저히 경계해야 한다.

초유는 간염, 지방간, 간경변 환자에게 권할 만한 식품이다. 질병 자체를 치료하는 효과는 없으나 합병증을 예방하고 병이 악화되는 것을 막아 준다. 분말, 액체, 알약 형태의 초유가 인터넷 쇼핑몰에서 판매되고 있다.

♣ 효능 & 이용법

지방간을 가진 사람에게 권할 만한 식품이 있다. 소가 송아지를 낳은 뒤 36시간 이내에 짜낸 노란색 젖, 즉 초유다.사람도 초유를 만든다. 아이를 낳은 뒤 3~4일내에 나오는 모유가 바로 그것이다.

사람의 것이든 소의 것이든 초유가 지방간 자체를 예방∙치료 한다는 의학적 증거는 없다. 치료제는 아니라는 것이다. 그러나 간경변 등 지방간의 합병증 발생 위험은 확실히 낮춰 준다. 초유를 꾸준히 먹으면 염증을 일으키는 물질인 내독소가 덜 생성되기 때문이다.

초유는 간염 환자용 식품으로도 그만이다. 초유엔 항바이러스 작용을 하는 락토페린이 들어 있다. 이것 역시 간염 바이러스 자체를 죽이는 것은 아니지만 염증반응을 줄여서 간염의 악화를 막거나 지연시킨다. 간경변 환자에게도 유용하다.

역시 합병증을 예방하고 병의 악화를 막아준다. 그래서 일부 의사들은 간경변으로 인해 복수가 가득 차거나 알부민 수치가 떨어지거나 자발성 복막염(합병증)이 생긴 환자에게 초유를 추천한다. 지속적으로 복용하면 복수의 양이 줄어들고, 자발성 복막염의 발생 빈도가 낮아 진다는 이유 에서다.

초유의 효능 중 가장 분명한 것은 질병에 걸리지 않도록 우리 몸의 면역 시스템을 튼튼하게 해 준다는 것이다. 초유엔 면역 글로블린을 비롯한 수십 종의 면역 물질이 성숙유(출산 1개월 이후에 나오는 모유)와는 비교도 안 될 만큼 풍부하게 들어 있다.

갓 태어난 신생아나 새끼를 감염으로 부터 보호하기 위해서다. 엄마의 초유를 먹고 자란 아이가 설사, 복통 등 소화기 질환과 감기 등 호흡기 질환에 덜 걸리는 것도 면역 물질 덕분이다.

아기의 장엔 면역 글로블린과 같은 커다란 단백질을 통째로 흡수할 수 있는 구멍이 있고 이를 통해 아기는 생존에 필요한 면역 물질을 얻는다. 초유엔 인슐린 유사 성장 인자(IGF) 등 성장 인자도 다량 함유돼 있다. IGF는 일종의 호르몬으로 세포의 성장을 자극한다.

또 단백질 합성을 도와 골격과 근육의 성장을 촉진한다. 그러나 이름과는 달리 당뇨병 환자의 혈당조절과는 무관한 것으로 알려져 있다. 초유는 또 고단백 식품이다. 그래서 체중 감량과 운동 능력 향상에 도움을 줄 것으로 여기는 학자도 적지 않다.

일부 학자들은 또 초유가 상처 치유를 빠르게 하고, 활력과 스태미나를 증가시키며, 노화를 지연 시킨다고 주장한다. 실제로 20~30년 전 미국의 보디빌더들 사이에선 초유가 ‘슈퍼 밀크’로 통했다.

미국 델라웨어대 연구팀은 평소 운동을 즐기는 22명을 두 그룹으로 나눈 뒤 한그룹엔 초유, 다른 그룹엔 유청 단백질(일종의플라세보)을 하루 20g씩 제공했다. 8주 뒤 초유를 먹은사람들의 근육량이 1.3~1.8kg 증가했다. 그러나 체지방량과 운동 능력은 특별히 개선되지 않았다고 한다.

초유의 단백질 중 일부는 아미노산으로 분해되거나 위에서 소화∙흡수 되지만 80%는 대장까지 내려간다. 유당을 잘 분해시키지 못하는 사람이 먹으면 가벼운 소화 장애를 일으킬 수 있지만 우려할 만한 부작용은 없는 것으로 알려져 있다. 초유 알레르기를 일으킨 사례도 아직 없다.

건강한 사람은 초유를 한 번에 2g(분말의 경우)씩 하루 두 번 먹고, 간에 이상이 있어 치료 효과를 기대하는 사람은 한 번에 3~10g씩 매일 두세번 복용하는 것이 적당하다.

아쉽게도 사람의 초유는 사서 먹을 수 없다. 대신 소가 송아지를 낳은 뒤 36시간 이내에 짜낸 노란색 초유가 분말, 액체, 알약 등 다양한 형태로 판매 된다. 인터넷쇼핑몰에서 구입 할 수 있다.

♣ 국가표준식품성분표(우유)

식품번호(Code)

일반성분(Proximates)

아미노산(Amino acids)

지방산(Fatty acids)

무기질(Minerals)

비타민(Vitamins)

콜레스테롤(Cholesterol)