식재료 건강효능

♣ 배 효능과 이용법

♣ 이용법

배는 사과와 더불어 생식용 과일의 대표적인 과종으로 널리 이용되고 있으며 요리재료로도 많이 사용된다. 쇠고기 육회에는 채내어 섞어 먹고, 갈비찜이나 고기요리에도 배즙을 첨가하여 맛을 내며 김치나 동치미를 담글때도 배를 넣으며 냉면에도 배조각을 넣는다, 또한, 술, 과즙음료 등 가공식품으로도 활용되고 있다.

♣ 효능

• 배나무 잎

배나무 잎은 吐瀉.亂이나 갑자기 배탈이 났을 때 배나무 마른 잎 10g을 달여서 4~5회 마시면 효과가 있다. 특히 어린아이가 갑자기 복통이 심할 때는 배나무 잎을 진하게 달여 4~5회 마시게 한다(千金方). 또한 요도를 소독하고 소변을 잘 나오게 하는 효과도 있다.

• 배나무 껍질

배나무 껍질은 부스럼이 생기거나 옴이 올랐을 때 달여서 마시면 효과가 있다(草本).

• 배 과실

- 가래기침

담이 나오는 기침에는 배즙 100cc와 무즙 100cc를 혼합한 다음 생강즙 30cc를 타서 한꺼번에 마신다. 기침이 아주 심할 때는 배 1개를 썰어 우유나 양젖과 섞어 달여 마신다. 가래가 심한 천식에는 큰 배 한 개를 쪼개어 배속을 긁어내고 그 속에 검은콩을 채워 넣고 두 쪽을 합한 다음 문종이를 물에 적시어 배를 싸서 불속에 넣어 충분히 익힌 후에 콩을 꺼내어 짓이겨 먹으면 효력이 있다. 어린아이의 기침이나 백일해에는 큰 배 한 개에 젓가락으로 50개 정도 구멍을 내고 그 속에 후추를 넣은 다음 밀가루 반죽으로 배를 싸서 불속에 넣어 익힌 후 후추를 빼고 배를 먹이면 효과적이다.

- 해열

배의 성질은 냉하나 소화에 효과가 있고 대변이나 소변을 잘 나오게 하며 몸에 열을 내리게 한다. 열대.아열대 국가에서 학질모기에 물려 심하게 열이 생기는 말라리아나 권태, 근육통, 두통 둥의 증세를 보이는 뎅구(dengue)열 둥에 배가 명약으로 알려져 있어 이 나라 사람들은 배를 희귀하게 생각하고 있다. 이는 배가 말라리아나 뎅구열에 직접적으로 약효가 있는 것은 아니고 고열로 다른 음식을 먹을 수 없을 때도 배는 시원하게 먹을 수 있고 과실 속에는 비타민 B와 C가 함유되어 있어 해 열효과가 있기 때문이다. 또한 어린 아이에 열이 있을 때는 배즙을 내어 죽을 쑤어 먹이면 효과적이다.

• 숙취

갈증이 심하거나 심한 숙취에는 배가 간장 활동을 촉진시켜 체내의 알코올 성분을 빨리 해독시키므로 주독이 풀어지고 갈증도 없어진다.

• 배변

배를 많이 먹으면 지라가 냉해져서 설사가 나는데 껍질과 같이 먹으면 껍질에 배를 소화시키는 효소와 탄닌성분이 많기 때문에 설사가 적게 난다. 젖먹는 어린이가 있는 어머니나 허약한 사람은 배를 너무 많이 먹지말아야 한다.

• 연육

배에는 고기를 부드럽게 해주는 연육 효소가 있기 때문에 고기를 재울 때는 채를 썰어 함께 재우면 부드러워진다. 배가 고기를 연하게 하며 소화를 잘 시키기 때문에 ‘배나무에 소를 메면 고삐만 남는다’ 는 우스개 소리가 생겨났다고 한다. 배나무에 소를 메어두면 배 향기가 소를 완전히 소화시켜 버리고 고삐만 남게 된다는 과장된 이야기이다.

• 종기

종기의 근을 벨 때는 생배를 썰어서 환부에 붙이면 근이 빠진다.

• 구강청결효과

배를 먹을 때 오돌 도돌 한 것이 많이 씹히는데, 이것은 리그닌과 펜토산 성분이 어우러져 형성된 석세포인데 이러한 석세포는 양치질의 효과를 발휘하고 심장의 노열을 내려줌으로써 입 냄새가 나는 것을 예방 해 주는 구강청결효과가 크다. 그러나 한편으로는 석세포가 치아 사이에 끼여 미생물에 의한 충치 발생의 원인이 된다고도 한다.

♣ 영양성분표(생것)

* 가식부위 100g기준. 식품성분표 참조(2002)