식재료 건강효능

♣ 연근 효능과 이용법

♣ 이용법

최근 연구에 의하면 연근추출물이 인후두암율 예방한다는 효과가 알려졌다. 생연근은 약간 떫은맛을 나타내며 생연근을 잘라서 공기 중에 오랫동안 방치하면 흑갈색으로 변하는데 식초물에 담가 놓으면 떫은맛도 빠지면서, 색깔이 변화하는 것을 막아준다.

떫은맛과 변색의 원인이 되는 물질이 바로 폴리페놀 계통의 물질로 발암물질이 형성되는 제 1단계를 차단하고, 인체가 본래 가진 고유한 해독능력을 촉진시키며, 마지막으로 암이 발생했다 하더라도 암이 진행되는 단계를 억제하는 역할올 한다. 연근 고기무침이나 절임, 조림, 볶음, 튀김 등 용도가 다양하며 공기에 닿으면 쉽게 검게 변하기 때문에 자른 후 바로 식초물에 헹궈서 랩으로 싼 후 냉장고에 보관하면 장기간 이용할 수 있다.

♣ 효능

• 연근의 종자는 아미노산으로 아스파라긴, 알기닌, 티로신, 트리고네린 등이 함유되어 자양강장제로서 이용되며 감초를 조금 넣어 진하게 끓여서 먹으면 허약체질인 사람의 기를 보충한다.

• 비타민 C가 레몬에 필적할 정도로 많아 감기의 예방은 물론 감염의 예방에도 효과적 이다.

• 연근의 식물성 섬유는 장벽을 적당히 자극하여 장내 활동으로 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 한다.

• 습진, 땀띠, 피부병, 여드름 등에 2~5%의 즙액으로 마사지를 하면 효과가 좋다.

• 이질, 급성설사시에는 연근 또는 연근 마디를 물과 5~10% 비율로 끓여서 걸러 따뜻하게 하여 몇 번에 걸쳐서 마시면 설사를 멈추게 한다.

• 2도 이내의 화상에 3~8%의 즙액으로 냉찜질을 하면 좋다.

♣ 영양성분표(생것)