식재료 건강효능

♣ 머위 효능과 이용법

♣ 이용법

머위는 옛부터 봄과 초여롬에 이용되는 계절 채소로 주로 목는 부위는 잎자루로 날것과 데쳐서 식욕을 증진 시키고자 할 때 맣이 먹으며 국이나 찌개로 이용한다. 데칠 때는 소금을 뿌린 후 끓는 물에 머위를 넣고 약 2~5분 정도 데친 후 물에 행궈 꺼낸다. 머위는 지방에 따라 머우, 머구 등으로 불린다. 요리 전에 쓴맛이 강하므로 물에 충분히 담구어두면 용출된다.

♣ 효능

• 잎에는 비타민 A가 아주 많이 함유되어 있으며 그 밖의 비타민도 비교적 골고루 들어 있으나 줄기에는 적다. 칼슘이 많이 함유되어 있어 알칼리성 식품이지만 영양면보다는 향채로서의 성격이 더 크다.

• 약간의 당질, 단백질, 지질과 비타민, 미네랄(칼슘이 많음) 둥을 함유하여 계절채소로 좋다.

• 소화, 식욕증진, 거담제 등은 정유와 쓴맛의 성분인 폴리페놀 화합물의 효과이다.

• 머위잎은 타박상에 찧어 붙이고 뱀에 물렸을 때도 응급조치로 이용되며, 또 건조시킨 지하경을 6~10g를 물 100ml로 달여서 복용하면 거담, 해열, 건위에 유효하다. 은박지에 싸거나 빈캔에 넣어 찜올 한 것은 스트레스를 해소시키기 위해 또는 술을 마실 때 술안주로도 아주 좋으며 찜을 한 것에 뜨거운 물올 부워서 얻은 즙액을 양치질의 재료로도 이용할 수 있다. 꽃을 건조하여 불에 태울 때 그 연기를 마시면 꽤 장기간 몸에 가지고 있던 담을 치료할 수 있고 기침을 멈추게 한다.

• 체력이 약한 노인이나 회복기 환자의 마른기침, 가래 제거에 달여 마시면 무리 없이 치료효과를 기대할 수 있다.

• 머위가 쉽게 갈변하는 것은 클로로겐산과 폴리페놀성분이 들어 있기 때문이다.

♣ 영양성분표(생것)