칵테일 만들기

♣ 용량에 따른 분류

♣ 맛에 따른 분류

♣ 용도에 따른 분류

♣ 형태에 따른 분류

(1) 하이볼(Highball)

Whisky and Water를 주문하면서 바쁠 때에는 속도를 내라는 신호로 ‘Highball’이라는 신호를 사용해서 그 후 Whisky Water나 Whisky Soda 같은 음료를 하이볼로 통용하게 되었다.

(2) 피즈(Fizz)

피즈라는 이름은 탄산음료를 개봉할 때, 또는 따를 때 피－하는 소리가 난 데서 붙여진 이름이다.

(3) 콜린스(Collins)

콜린스는 콜린스 가족에 의해 만들어졌기 때문에 콜린스라는 이름이 붙었다.

(4) 사워(Sour)

사워는 증류주에 레몬주스를 넣어 조주한 시큼한 맛의 칵테일로 셰이크해서 사워 글라스에 따르고 8부는 소다수로 채운 다음 레몬체리로 장식한다.

(5) 슬링(Sling)

슬링은 피즈와 비슷하나 피즈보다는 용량이 약간 많고 리큐어를 첨가하여 레몬체리로 장식한 칵테일이다.

(6) 코블러(Cobbler)

코블러는 ‘구두 수선공’이란 뜻으로 여름철 더위를 식히는 음료이다.

(7) 쿨러(Cooler)

쿨러는 술, 설탕, 레몬 또는 라임 주스를 넣고 소다수로 채운다.

(8) 펀치(Punch)

펀치는 펀치 볼에 과일, 주스, 술, 설탕, 물 등을 혼합하여 큰 얼음을 띄워 여러 사람이떠서 먹는 음료

(9) 프라페(Frappe)

프라페는 프랑스어로 ‘잘 냉각된’이란 뜻인데 가루얼음을 칵테일 글라스에 가득 채운 다음 술을 붓고 빨대를 꽂는다.

(10) 타디(Toddy)

타디는 뜨거운 물 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어서 만든 칵테일로 Brandy Toddy, Whisky Toddy Hot, Whisky Toddy Cold 등이 있다.

(11) 에그녹(Egg Nog)

에그녹은 미국 남부지방의 전설에서 유래된 크리스마스나 연말에 마시는 칵테일

(12) 플립(Flip)

플립은 대개 와인을 사용하며 달걀, 설탕을 넣은 것으로 에그녹과 비슷한 칵테일

(13) 플로트(Float)

플로트는 술이나 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않게 띄운 것

(14) 스노우 스타일(Snow Style)

스노우 스타일은 눈송이 같은 분위기를 연출하며, 경우에 따라 설탕 또는 소금을 사용

(15) 미스트(Mist)

미스트는 Frappé와 비슷한데 분쇄얼음을 사용하며 용량이 약간 많다.

(16) 픽스(Fix)

픽스는 약간 달고, 맛이 강한 것으로 Cobbler와 비슷하다.

(17) 데이지(Daisy)

데이지는 증류주에 레몬 주스, 라임 주스, Grenadine Syrup 또는 리큐어 등을 혼합한뒤 소다수로 채운다.

(18) 크러스타(Crusta)

크러스타는 술에 레몬 주스와 약간의 리큐어 또는 쓴맛을 넣은 것으로 레몬 껍질이나 오렌지 껍질을 넣은 칵테일이다.

(19) 쥴립(Julep)

쥴립은 민트 줄기를 넣은 칵테일인데 Mint Julep, Brandy Julep 등이 있다.

(20) 릭키(Rickey)

릭키는 라임을 짜서 즙을 내어 그 자체를 글라스에 넣어 소다수 또는 물로 채운 달지않은 칵테일로서 Gin Rickey, Rum Rickey 등이 있다.

(21) 트로피컬 칵테일(Tropical Cocktail)

트로피컬 칵테일은 열대성 칵테일을 의미하며 과일주스, 시럽 등을 이용하여 달고 시원하다. 과일을 장식한 양이 많은 칵테일

(22) 에이드(Ade)

에이드는 과일즙에 설탕과 물을 넣어 만든 것

(23) 스트레이트 업(Straight up)

스트레이트 업은 술에 아무것도 넣지 않은 상태로 마시는 것

(24) 온 더 락스(On the rocks)

온 더 락스는 글라스에 얼음만 넣고 그 위에 술을 따른 상태로 마시는 것

(25) 핫 드링크 칵테일(Hot Drinks Cocktail)

핫 드링크 칵테일은 일반 칵테일과는 다르게 얼음을 이용하지 않는 칵테일로 뜨거운 커피나 뜨거운 물을 이용한 따뜻한 칵테일

♣ 칵테일 용량

칵테일은 주재료와 부재료 등이 적당한 양이 혼합되어야 그 특유한 맛과 색을 연출할 수 있다. 때문에 용량을 측정하는 단위도 매우 복잡하며 많다. 그 내용은 다음과 같다.