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파리지앵 (Parisian)

■ 파리지앵 (Parisian) Cocktail

▣ 글라스 : 마티니 잔

▣ 기법 : 믹싱 글라스 제조 (스터방식)

▣ 장식 : 레몬 필

♣ Recipe

• 조각얼음

• 드라이 진 40ml

• 드라이 베르무스 20ml

• 크림 드 카시스 10ml

• 레몬 껍질 1조각

♣ Method

1. 글라스에 얼음을 가득 채워 칠링 해 놓는다.

2. 레몬 껍질을 준비한다.

3. 믹싱글라스에 얼음 5개, 진, 드라이 베르무스, 크림 드 카시스를 넣는다.

4. 믹싱 스푼으로 10초 정도 휘젓는다.

5. 칠링된 칵테일잔에 얼음을 버리고 스트레이너를 대고 얼음을 걸러내며 음료를 따른다.

6. 레몬 껍질 1조각을 잔 30cm 위에서 가볍게 짜 넣은 다음 잔 주변에 한바퀴 문지를 후 잔에 넣는다

■ Decoration Ⅱ.

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