미쉐린 가이드의 A to Z

Andre and Edouard Michelin

1889년, 앙드레와 에두아르 미쉐린 형제는 미쉐린 타이어 회사를 설립했다. 형제는 탈부착 가능한 타이어를 비롯하여 20세기를 대표하는 획기적이고 중요한 발명품들을 다수 개발했다.

Bibendum

‘미쉐린 맨’이라는 애칭을 갖고 있는 미쉐린 그룹의 공식 마스코트 비벤덤. 1894년도에 탄생한 비벤덤은 현존하는 가장 오래된 트레이드마크 중 하나이다.

Clermont-Ferrand

앙드레와 에두아르 미쉐린의 고향이자 미쉐린 그룹의 탄생지. 오늘날의 미쉐린 본사가 있는 곳이기도 하다.

Denmark, Finland, Norway and Sweden

덴마크, 핀란드, 노르웨이, 그리고 스웨덴은 2015년, 미쉐린 가이드 스칸디나비아 편이 처음 발간되었을 때 책자에 최초로 소개된 북유럽 국가들이다. 스칸디나비아 가이드는 현재 아이슬란드와 페로 제도까지 포함한다.

East Asia

미쉐린 가이드는 도쿄를 기점으로 동아시아 지역을 소개하기 시작했다. 현재 교토, 오사카, 홋카이도, 홍콩, 마카오, 상하이, 서울 가이드까지 발간된 상태다.

Fine Dining

미쉐린 가이드 하면 대부분의 사람들이 파인 다이닝을 떠올리는 것이 사실이지만, 고급 레스토랑만 소개되는 것은 결코 아니며, 미쉐린 책자가 발간된 다양한 지역의 독특한 음식 문화까지도 반영된다. 뉴욕 가이드는 브런치 카테고리를 갖고 있으며 영국과 아일랜드의 경우 ‘펍에서 외식하기’라는 제목의 번외 책자가 별도로 발간된다. 또 싱가포르와 홍콩의 경우 길거리 음식이 하나의 푸드 카테고리로 지정되어 있다.

Green Guides

그린 가이드는 미쉐린에서 해마다 발간하는 관광 책자로 ‘방문할 가치가 있는 곳’, ‘멀리 찾아갈 만한 가치가 있는 곳’, 그리고 ‘흥미로운 곳’의 세 기준으로 다양한 관광지를 평가 소개한다.

Hotels

모든 미쉐린 가이드 책자는 레스토랑과 함께 해당 도시의 호텔도 소개한다.

Iceland

2017년, ‘딜 레스토랑(Dill Restaurant)’은 아이슬란드 최초이자 유일한 미쉐린 스타 레스토랑이라는 영예를 안게 되었다. 수도 레이캬비크에 위치한 이곳은 아이슬란드 고유의 음식과 재료를 선보이며 평가원들의 좋은 평가를 받았다.

Japan

일본의 경우 지금까지 네 개 도시에서 미쉐린 가이드가 발간되었으며, 그중 도쿄는 현재 전 세계에서 가장 많은 미쉐린 스타 레스토랑을 보유하고 있다.

Korean Food

2016년 11월, 미쉐린 가이드 서울 첫 에디션의 출간으로 전통 한식뿐만 아니라 현대적으로 재해석한 ‘뉴 코리안’에 대한 세계인의 이목이 집중되었다.

Lung King Heen

중식으로는 최초로 미쉐린 3스타를 받은 ‘룽킹힌’. 홍콩의 포시즌스 호텔에 위치하며 찬얀 탁(Chan Yan Tak) 셰프가 주방 총책임을 맡고 있다.

Motorsports

모터스포츠 DNA를 장착하고 태어난 미쉐린은 MotoGP 레이싱을 비롯한 다양한 경기에 참가하고 있으며, 포르쉐 카레라 컵(Porsche Carrera Cup)과 포르쉐 슈퍼컵(Porsche Supercup) 등 세계적인 자동차 경주에 타이어를 공급하고 있다.

New York City

2006년에 데뷔한 뉴욕 가이드는 유럽이 아닌 지역으로는 최초로 미쉐린 가이드가 발간된 도시이며, 첫 에디션에서 총 39곳의 레스토랑이 별을 거머쥐는 쾌거를 이뤘다. 2017년 그 수는 77곳으로 늘어났다.

Osaka and Kyoto

오사카와 교토는 도쿄와 홋카이도와 더불어 미쉐린 가이드가 발간된 일본 도시이다. 2017년 11월 7일에 발표된 오사카 도쿄 가이드에서 51개의 호텔, 27개의 료칸, 그리고 419개의 레스토랑이 등재되었다.

Peranakan Cuisine

말레이반도와 중국 본토 음식의 퓨전인 페라나칸 퀴진. 2016 미쉐린 가이드 싱가포르 첫 에디션에서 말콤 리 셰프의 ‘캔들넛(Candlenut)’이 페라나칸 요리로는 최초로 미쉐린 스타를 받았다.

Queues

2016년, 노점상으로는 세계 최초로 미쉐린 스타를 받은 싱가포르의 ‘홍콩 소야 소스 치킨라이스 앤 누들(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)’과 ‘힐 스트리트 타이화 포크 누들(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)’. 그날 이후로 이 두 노점상 앞에는 해가 뜨나 비가 오나 수많은 인파가 몰려들어 줄을 서는데, “미쉐린 레스토랑에서 한 끼를 먹으려면 돈으로든 시간으로든 큰 대가를 지불해야 한다”는 말이 생겨났을 정도.

Robuchon

전 세계에서 가장 많은 미쉐린 스타 레스토랑을 보유한 셰프. 그의 이름은 조엘 로부숑. 방콕에서 보르도, 런던에서 라스베이거스까지 수많은 레스토랑 간판에 그의 이름이 걸려있다.

Spain

프랑스가 아닌 국가로는 미쉐린 가이드 스페인 편이 최초이며 1952년에 발간되었다.

Thailand

2017년 12월 14일, 미쉐린 가이드 방콕 첫 에디션이 출간된다. 싱가포르에 이어 동남아시아에서는 태국이 두 번째 국가이다.

United States of America

(일본과 마찬가지로) 지금까지 미쉐린 가이드가 발간된 미국 도시는 뉴욕, 워싱턴 D.C., 시카고, 그리고 샌프란시스코를 포함한 네 곳이다.

Viamichelin

비아 미쉐린은 전 세계 모든 스타 레스토랑 정보를 공유하는 미쉐린의 통합 웹사이트다.

Washington D.C.

미쉐린 가이드 워싱턴 D.C. 편은 미국 동부 연안의 음식을 세계에 알리는데 톡톡히 한몫했다는 평가를 받고 있다. 초기 개척 시대와 다양한 문화권에서 이주한 정착민들의 영향을 고스란히 받은 독특한 식문화를 경험할 수 있는 도시이다.

X-treme Chinese Cuisine

‘익스트림 차이니스 퀴진’은 알빈 렁(Alvin Leung)의 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘보 이노베이션(Bo Innovation)’에 주어진 요리 부문이다. 그는 전통 중국 음식을 몰라볼 정도로 새롭게 재해석한 현대적인 요리를 선보이고 있다.

Yellow

미쉐린은 여행 및 레스토랑 책자뿐만 아니라 지도까지 제작한다. 노란색은 미쉐린의 도로 지도 색.

Zones

미쉐린 가이드에 등재된 레스토랑은 알파벳 순서로 정리되어 있는 동시에 해당 도시의 구역별로도 정리되어 있어 특정 동네에서 식사를 하고 싶은 사람들은 곧바로 지역 검색으로 넘어가면 된다.