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베르크치즈 감자전

♣ 더 새롭고 더 고소하고 더 쫀득하게 즐기는, 베르크치즈 감자전

껍질 벗긴 감자를 강판에 쓱쓱 갈아 앙금을 가라앉혀 노릇하게 지진 평범한 감자전은 no! 감자를 가늘게 가늘게 채 썰어 달구어진 팬에 얹고 치즈의 풍미를 제대로 품고 있는 베르크치즈를 곱게 갈아 노릇하게 지지면 프리미엄급 감자전 완성. 처음 보는, 그래서 낯설지만 쫀득한 감자 특유의 맛이 살아있어 고소함으로 입맛 당기는 베르크치즈감자전이다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

감자 4개, 튀김가루 2큰술, 소금 약간, 후추 약간, 베르크치즈 40g, 식용유 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 감자는 껍질을 벗기고 채칼로 얇게 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 뺀다.

Step 02.

2. ①의 감자를 건져 체에 담은 뒤 물기를 뺀다.

Step 03.

3. 볼에 ②의 감자채를 담고 튀김 가루, 소금, 후추를 넣은 뒤 고루 섞어 냉장고에 5분간 둔다.

Step 04.

4. 팬을 달구어 ③의 감자채를 얹고 모양을 잡아가며 노릇하게 지진 뒤 베르크치즈를 갈아 올린다. 치즈가 녹으면 접시에 예쁘게 담아낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

좀 더 쉽고 간단하면서 새롭게, 그래서 더 자주 해먹을 수 있는 베르크치즈감자전. 감자를 가능한 한 가늘게 채 써는 것이 포인트. 칼로 썰어도 좋고 채칼이나 채 써는 도구를 사용해도 좋다. 채썬 감자는 물에 담가 녹말을 씻어내야 부칠 때 팬에 들러붙지 않아 모양이 예쁘게 마무리된다. 채 썬 감자에 튀김가루를 넣어 가볍게 섞은 뒤 수분이 나와 전을 부치기에 적당 한 농도가 되도록 냉장고에 잠깐 숙성시킨다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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