건강음식레시피

죽순참외물김치 (5月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 죽순(200g?), 참외(1개) 쪽파(1/2줌), 홍고추(1개)
▶ 부재료 : 밀가루(1T), 굵은소금(1T+약간)
▶ 김칫국물 재료 : 양파(1/4개), 마늘(2쪽), 생강(1톨), 새우젓(2T), 고춧가루(2T)

Step 1.

1. 냄비에 물(1컵)과 밀가루(1T)를 넣고 중간 불로 걸쭉해질 때까지 끓여 밀가루 풀을 만든다.

Step 2.

2. 죽순은 납작 썰고, 참외도 길게 4등분 해 씨를 긁어낸 뒤 껍질째 납작 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 홍고추는 채 썬다.

Step 3.

3. 볼에 죽순과 참외, 굵은소금(1T)을 넣어 버무린 뒤 30분간 절여 체에 밭친다.

Step 4.

4. 믹서에 물(2컵)과 김칫국물 재료를 넣어 곱게 간다.

Step 5.

5. 밀폐용기에 간 재료를 체에 거른 뒤 밀가루 풀과 물(2컵)을 섞어 김칫국물을 만든다.

Step 6.

6. 절인 재료와 쪽파, 홍고추를 넣고 굵은소금(약간)으로 간을 맞춘 뒤 실온에서 반나절 숙성시킨다.

Step 7.

7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 밀가루 대신 찹쌀 풀을 사용하거나 김칫국물 재료를 믹서에 갈 때 밥을 조금 넣어도 좋다.
- 국물을 만들 때 물 대신 북어 머리나 채소를 넣고 우려낸 육수를 활용해도 좋다.

5月 식재료

5月 가정식 상차림

두부, 죽순, 참외 가정식 상차림

5月 단체급식 상차림

두부, 죽순, 참외 단체급식 상차림

이달의 레시피