건강음식레시피

녹두 함박스테이크 (4月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 거피녹두(1 1/2컵), 양파(1개), 다진 쇠고기(300g), 달걀(1개), 빵가루(4T)
▶ 부재료 : 소금(1/2t), 후춧가루(약간), 식용유(4T)
▶ 소스 재료 : 마늘(3쪽), 버터(2T), 딸기잼(3T), 간장(3T), 케첩(4T)

Step 1.

1. 거피녹두는 잠길 정도의 물에 하루 동안 불린 뒤 불린 물에 비벼 씻어 껍질을 벗긴다.

Step 2.

2. 양파(1개)는 채 썰고, 마늘은 납작 썬다.

Step 3.

3. 믹서에 거피녹두와 채 썬 양파(절반 분량), 쇠고기, 달걀, 빵가루, 소금, 후춧가루를 넣어 곱게 간다.

Step 4.

4. 잘 뭉쳐지면 2~3등분한 뒤 동글납작하게 빚는다.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(4T)를 둘러 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.

Step 6.

6. 같은 팬에 버터(2T)를 둘러 채 썬 양파(절반 분량)와 마늘을 3분간 볶다가 나머지 소스 재료와 물(⅔컵)을 넣어 걸쭉하게 끓인다.

Step 7.

7. 그릇에 패티를 담고 소스를 끼얹는다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 다진 쇠고기 대신 다진 돼지고기를 사용하거나 반씩 섞어도 된다.
- 소스를 끓이지 않고 시판 스테이크 소스를 사용해도 된다.

4月 식재료

4月 가정식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 단체급식 상차림

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