건강음식레시피

녹두빙수 (4月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 우유(2 1/2컵), 연유(3T), 찹쌀떡(1개), 아몬드슬라이스(3T)
▶ 녹두조림 : 녹두(1⅓컵), 설탕(1컵), 소금(1/4t), 물엿(3T)

Step 1.

1. 우유는 지퍼팩에 납작하게 담아 하루 동안 얼린다.

Step 2.

2. 녹두는 깨끗이 헹궈 물에 담가 냉장실에서 하루 동안 불린다.

Step 3.

3. 압력밥솥에 녹두와 물(3컵)을 넣고 추가 올라오면 중간 불로 5분간 익힌 뒤 불을 끈다.

Step 4.

4. 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 설탕(1컵), 소금(1/4t)을 넣어 중간 불로 끓인다.

Step 5.

5. 농도가 걸쭉해지면 물엿(3T)을 넣고 핸드믹서로 굵게 간 뒤 차게 식힌다.

Step 6.

6. 얼린 우유를 밀대로 곱게 부숴 그릇에 담고 녹두조림을 올린다.

Step 7.

7. 찹쌀떡을 올리고 아몬드슬라이스와 연유를 뿌려 마무리한다.

Step 8.

8. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 우유에 물을 섞으면 더 빨리 얼고, 빙삭기를 사용하면 더 고운 얼음을 만들 수 있다.
- 남은 녹두조림은 냉동해두었다가 필요할 때 해동해서 사용해도 된다.

4月 식재료

4月 가정식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 단체급식 상차림

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