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• 이달의 레시피

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• 머위순녹두밥 (4月)

  에너지	633.46kcal	탄수화물	115.93g
  지질	9.56g	단백질	19.10g
  식이섬유	8.51g	비타민A	702.79ug RE
  비타민E	0.6mg	비타민C	31.58mg
  티아민	0.37mg	리보플라빈	0.31mg
  칼슘	127.33mg	나트륨	887.90mg
  칼륨	1257.73mg	철	5.21mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 녹두(1/2컵), 쌀(2 1/2컵), 표고버섯(2개), 양파(1/2개), 홍고추(1개), 머위순(2줌=230g)
▶ 부재료 : 소금(1/2t)
▶ 된장비빔장 : 된장(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(2t), 매실액(2t)
▶ 양념간장 : 간장(2T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 고춧가루(1T), 참기름(1T), 참깨(½t)

Step 1.

1. 녹두는 깨끗이 헹궈 물에 담가 냉장실에서 하루 동안 불린다.

Step 2.

2. 쌀도 물을 갈아가며 3~4번 헹궈 물에 30분간 불린다.

Step 3.

3. 버섯은 납작 썰고, 양파는 굵게 다지고, 홍고추는 반 갈라 송송 썬다.

Step 4.

4. 끓는 물(3컵)에 소금(1/2t)과 머위순을 넣고 30~40초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

Step 5.

5. 머위순과 된장비빔장을 고루 섞는다.

Step 6.

6. 밥솥에 쌀, 녹두, 버섯을 넣고 물(2 2/3컵)을 부어 취사한다.

Step 7.

7. 그릇에 밥을 담고 버무린 머위순을 올린 뒤 양념간장을 곁들인다.

4月 가정식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 단체급식 상차림

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