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• 이달의 레시피

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• 오리주물럭 (4月)

  에너지	784.82kcal	탄수화물	39.98g
  지질	51.56g	단백질	30.95g
  식이섬유	8.22g	비타민A	691.2ug RE
  비타민E	0.25mg	비타민C	30.36mg
  티아민	0.5mg	리보플라빈	0.79mg
  칼슘	112.87mg	나트륨	952.83mg
  칼륨	987.37mg	철	5.70mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 부추(1줌), 대파(2대), 당근(1/5개), 오리고기 로스용(500g), 식용유(1T)
▶ 밑간 : 생강즙(1T), 청주(2T), 후춧가루(약간)
▶ 양념장 : 설탕(3T), 소금(½T), 고춧가루(6T), 다진 마늘(3T), 고추장(⅓T), 청주(3T), 물엿(2)

Step 1.

1. 부추는 6cm 길이로 썰고, 대파도 길게 2등분해 같은 길이로 썰고, 당근은 반달 모양으로 납작 썬다.

Step 2.

2. 오리고기는 먹기 좋게 썰어 밑간한다.

Step 3.

3. 밑간한 오리는 양념장에 버무려 2시간 이상 숙성시킨다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 양념한 오리고기와 당근, 대파를 볶는다.

Step 5.

5. 고기가 익으면 부추를 올려 완성한다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

4月 가정식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 단체급식 상차림

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