건강음식레시피

오리고기장조림 (4月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 오리고기(1마리), 달걀(3개), 꽈리고추(10개)
▶ 향신채소 : 대파 푸른 부분(2대), 양파(1/2개), 마늘(6쪽)
▶ 양념장 : 간장(1/2컵), 설탕(3), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 오리고기는 껍질과 기름기를 제거해 4등분한다.

Step 2.

2. 냄비에 물(7컵), 오리고기, 향신채소를 넣어 중간 불로 30분간 끓인다.

Step 3.

3. 다른 냄비에 물(4컵)과 달걀(3개)을 넣어 12분간 삶은 뒤 껍질을 벗긴다.

Step 4.

4. 오리고기가 다 익으면 건져내 살만 발라 굵게 찢는다.

Step 5.

5. 향신채소를 건져낸 육수에 오리살과 양념장을 넣어 10분간 끓인다.

Step 6.

6. 삶은 달걀을 넣어 10분간 더 끓인 뒤 꽈리고추를 넣고 조금 더 조려 마무리한다.

Step 7.

7. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 오리가슴살을 활용하면 뼈를 발라낼 필요가 없이 더 담백하다.
- 오리고기는 압력솥이나 전기밥솥에 익히면 더 빠른 조리가 가능하다.

4月 식재료

4月 가정식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

녹두, 머위순, 오리고기 단체급식 상차림

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