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  • 영양 남씨 난고 남경훈 종가
  • 영양 남씨 난고 남경훈 종가

    지역 경상북도 영덕군
    <참고문헌>
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      종가음식

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      섬김의미학

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      내림에서 나눔으로

1. <김국>
김국
식재료 김, 달걀, 대파, 한식간장
매일 올리는 어른 상의 국으로 겨울철 간편하게 준비할 수 있는 제철음식으로 영양가도 좋고 담백한 맛이 좋다. 한식간장으로 간을 낸 장국이 끓으면 어슷 썬 대파와 큼지막하게 뜯은 김을 넣는다. 풀어놓은 달걀을 돌려가며 붓는다.
2. <고등어국>
고등어국
식재료 고등어, 배추, 마늘, 생강, 밀가루, 대파, 한식간장, 소금
동해안 영덕해안 일대에 많이 잡히는 고등어와 꽁치 중 크기가 작아서 상품성이 없는 고등어로 가을철의 배춧잎을 많이 넣어 추어탕처럼 푹 끓여 먹었다고 하였다. 고등어는 삶아 살을 발나내고 배춧잎, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓인다. 한식간장과 소금으로 간하고 마지막에 밀가루를 조금 넣는다.
3. <꽁치국>
꽁치국
식재료 꽁치, 부추, 마늘, 생강, 밀가루, 대파, 한식간장, 소금
동해안 영덕해안 일대에 많이 잡히는 고등어와 꽁치 중 크기가 작아서 상품성이 없는 꽁치로 여름철의 부추를 많이 넣어 추어탕처럼 푹 끓여 먹었다. 꽁치는 삶아 살을 발라내고 부추, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓인다. 한식간장과 소금으로 간하고 마지막에 밀가루를 조금 넣는다.
4. <우뭇가사리냉국>
우뭇가사리냉국
식재료 우뭇가사리, 달걀, 식초, 설탕, 깨소금, 참기름, 다진 마늘
우뭇가사리를 끓여서 묵으로 만들어 가늘게 채썰어, 달걀을 푼 시원한 냉국에 국수처럼 말아 먹는 냉국으로 동해안 지역의 향토음식으로 이 종가에서 대대로 내려오는 별미음식이다. 달걀을 푼어 익힌 물에 우뭇가사리 국수와 양념을 넣어 만든다.
한식 문화의 정수, 종가 음식
종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로
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