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  • 부림 홍씨 허백정 홍귀달 종가

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    지역 경상북도 군위군
    <참고문헌>
    • 종가음식

      종가음식

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      섬김의미학

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      내림에서 나눔으로

1. <튀밥다식>
튀밥다식
식재료 튀밥, 꿀
제례상에 다식을 올려야 하는데 종가의 형편이 어려워 쌀로 튀밥을 만들어 다식을 만들었다. 쌀튀밥은 적은 양의 쌀로 부피를 크게 만드는 기공 기법으로 이를 응용하여 만든 음식인 쌀튀밥다식을 이 종가에서는 대대로 만들어 사용하고 있다. 튀밥을 가루로 만든 뒤 꿀로 반죽한다. 다식틀에 찍어낸다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식
종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로
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